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我らが身辺に低廉の佳肴あり(その2)

何につけ季節を感じる喰い物はイイものだが

以前お話した春時分に楽しむカラシナが

どうしたことか今年はとても少なかった

川べりやら道端やらいたる所に生え

春先にはさては時ぞとばかりに咲き誇るのが常だが


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例年の風景

散歩がてら河原の採集ポイントに出掛けてみたが

あろうことかほとんど生えていない


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ちょっとありえないだろう

あまりの風景の変わりように驚き

さては無粋な行政機関が除草剤でも撒いたかと

邪推してみたがどうも違うようだ

毎年群生してる川べりやバイパスの道沿い

どこを見てもカラシナは少ない

これは自然現象とみる方が道理だろう

思えば去年の夏から秋にかけての長雨のせいで

野菜が不作でついこの間までずいぶん高かった

俺の
自然農園(狭い庭)でも元気なのはシクラメンくらいで

菜っ葉類はまるでダメだった

不本意ながら八百屋で300円のキャベツを買ったりした

不如意ではあるがこれも自然というものだろう









...








さて少ないと言っても生えてはいるから

歩き回れば喰う分くらいは充分採れる


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瑞々しいね

だが無尽蔵に生い茂る例年の摘み草を想えば

なんだか採集本能が満たされない

ちょっとスーパーをラン&ガンしてみるか









...








おやおや今日もイイ物があるぞ

安いホルモンがいよいよ安い


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もちろん半額だ

白モツは豚の小腸で下拵えしてあるのが有り難い

コイツを味噌で炒りつけるようにしてから

コトコト煮込むとたいそう旨い



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知る人ぞ知る

居酒屋の定番メニューだからもちろん皆さんご存知だろう

こってり濃厚でビールや焼酎の好酒肴だ

だが日本酒の肴にはちょっと強く感じるので

俺はといえば何度か茹でこぼしてから

醤油と酒と少し味醂を加えてやや薄味に煮込む

そうだなお吸い物くらいのカラさか

その際ネギ坊主が出てきてしまったネギでも


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シーズン終了

切って鍋に放り込んで一緒に煮込めば

日本酒の香りや味わいを邪魔しない

安くて旨い煮込みになるだろう


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春の膳







...








おや、何ですと

お前の喰い物は塩焼くか醤油で煮るばっかりだな

たまにはオシャレな洋食でも作って見せろ
 とおっしゃるか

よろしいそれなら任せなさい

今頃の季節めでたく進学して上京したり

地方に飛ばされてもちろん妻子はついてきてくれず

やむなく単身赴任を余儀なくされたり

不慣れな自炊生活を始めた皆さんもおいでだろう

そんな料理初心者の皆さんでもカンタンにできる

安くて旨くて女子受けする洋食をこの白モツで

作ってお見せいたしましょう








...









オリーブオイルを鍋に鍋にひと垂らし

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なければ何油でもイイ

火に掛けたら包丁の腹でニンニクを潰して放り込む

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タマネギをざくざくと切って

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いちど茹でこぼした白モツとともに

鍋に投入して炒める

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コショウを振ってさて味付けだが

何も難しいことはないし凝った調味料もいらない

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がりがりがり

トマトジュースで煮る

ただそれだけ

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100%のヤツだ

皆さんご存知の通りトマトという果菜は

旨味が強くそれだけで完結したソースになる

このメンドクサイからトマトジュースで煮ちゃえメソッドは

鶏や牛など他の肉にも応用が効く

肉を炒める際に小麦粉をはたけば

より本格的なシチューになるがしなくても喰える

イロイロ試してみればよろしい

ただ昔のトマトジュースと比べ今のトマトジュースは

ずいぶんと減塩になっているようだから

好みで塩を加えたほうがイイかもしれない







...








散歩の途中で折り採ってきた月桂樹の葉っぱでも

入れれば上等だが無くたって別にかまわない

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主に頼めばたいていくれる

朝晩火を通してやれば日持ちはするし

煮込むほどドンドン旨くなる

ワンコインで買える安物でいいから

辛口でミディアムボディの赤ワインを合わせたい

テーブルの上を片付けて焼きたてのパンでも買ったら

キャンパスで知り合った好いたらしい娘さんや

あるいは行きつけになったスナックのチイママを

簡単なディナーにお招きしたらどうだろう

この白モツのトマトジュース煮を頬張れば

彼女のココロの中でアナタの株は

急上昇すること俺が請け合う

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健闘を祈る













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最後まで読んでくれてありがとう
















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by US100243 | 2018-05-18 14:53 | 里の味 | Comments(8)
  

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