どうも渓流釣りが流行らしい
流行といっても南房夜磯師のごく一部
izuさんやら豚さんやら海おとこさんやら
ネット上で知己を得た幾人かの方々だけのことだが
皆さん次々と畑違いの渓流釣りを初体験されている
暗くて臭くて塩分ベトベトの夜磯の世界から
清く明るくあくまでサワヤカな渓流釣りの世界へと
お越しくださるのはウェーダーの塩抜きにもなって
なかなか結構なことだと俺は思う
コマセ禁止
...
思い出せば俺が渓流釣りを始めた昭和の時代
俺はまだガキだったからもちろん車なんて使えず
秩父鉄道やら上越線の夜行に乗って
荒川や利根川の上流域にアプローチした
ああ懐かしいな土合駅
駅から出るまでに疲れ果てていた
全くの独学で釣技も未熟だったから
なかなか魚を手にすることはできなかった
それでも釣りの雑誌やら教本やらを読み漁り
頭の中はイヤラシイことと魚釣りのことが
妄想の二大勢力として充満してたから
初めてヤマメやイワナを釣った時の感動は
初めてしちゃった時の喜びと同様いやそれ以上で
老いぼれ呆けた今の俺の脳細胞でも
その時と変わらず思い出すことができるくらいだ
...
さて時代も変わり渓流に出撃した南房夜磯師の皆さんは
天分の釣りのセンスに加えて良い師匠もおいでのようで
初陣からヤマメやらイワナやら交雑外来鱒やら
結構な獲物を仕留めていらっしゃる
そしてその渓魚の塩焼きを
旨いと評価してくださっているのだ
別に俺には何の関わりもないことなのだが
長年親しんだ渓流釣りや渓魚の味を褒められると
何だか嬉しいココロ持ちになるのは不思議なことだ
だがちょっと困ったことがある
皆さんが山に出かけてしまったら
海べりの小魚に誰が餌をやるのだ
コッパやらクサフグやらイソベラやら
あてにしている連中も多いだろう
オナカ減ったよ
ここは一番ボランティア精神を発揮して
俺が皆さんの代わりに餌をやらねばなるまい
転ぶと痛い渓流に背を向けて
俺は南房へとハンドルを切った
久しぶりの
俺は館山道を富浦I.C.まで一気に走り抜けたのだ
今日は逝くよ
...
旨そうなところを頼むと言っておいたせいか
解けかけたオキアミはいつもより大きめで
俺が喰いたくなってしまうくらいだ
これなら
ポッテリですよ
何とか回復した足をきゅっきゅと締め付ける
久しぶりのバイオギアの感触が心地よい
ムッチリですよ
準備は整った
餌やりを開始する
...
しばらくぶりだね
どうだ美味しいかい
不公平にならぬよう場所を変えてみた
他の魚はいないのかい
いた
くっ...
...
どうもこのブログを始めて2年も経つというのに
何の役にも立たない与太話ばかり書き散らしていて
ブログという私的な空間のこととはいえ
せっかくお読みくださる皆さんに対して
ちょっと申し訳なく思う気持ちが正直ある
だからいつもの釣れない釣話はこれくらいにして
今日はお詫びとお礼のココロを込めて
初めて試した料理法についてお話ししてみたい
何かのご参考になれば嬉しく思う
...
たまたま新鮮なイサキをもらった
とれとれですよ
このブログにお越しくださる磯トンボさんが
酒蒸しにすればハタイた後のイサキでも旨いと
教えてくださったので酒蒸しにしようと思っていたのだが
あいにくポン酢を切らしている
蒸し器をセットするのもなんだかメンドクサイし
さあどうしようと思案していてひらめいた
このまま塩で煮ちゃえ
怠惰な俺にピッタリの料理法だろう
...
塩煮というのは沖縄の流儀だろうか
俺の生まれ育った関東圏では見かけない
でも思えば塩焼きだって旨いのだから
塩煮だって旨いはずだ
あれこれ調味を考えなくてもいいのも助かる
素材の味も活きるだろう
...
捌いたイサキに熱湯をかけて洗う
この時取り残したウロコが煮えて逆立つので
指先でキレイにこそげとってしまおう
このひと手間が仕上がりに大きく影響するから
ナマケモノの俺もこの作業は省かない
鍋に水と塩とタップリの酒を入れる
スープも楽しみたいから吸い物くらいの辛さにする
ざっくりとネギを切って
すりおろしたショウガも入れてみよう
たぎらせたその塩湯にイサキを入れたら
蓋をしてイッキに煮上げる
あっという間に出来上がりだ
これは旨いよ
...
塩だけの単純な味付けなのに
この煮魚はかなり旨い
イサキの香りや味わいが直截に感じられて
かえって複雑な味に思われるのだ
テレビでコックやら板前やらがもっともらしく
ウチの味はどこそこの塩でなきゃ出せないと
言っているのを見たこともあるから
塩の種類も影響がありそうだ
皆さんの台所の食品棚にも土産や景品でもらったり
スーパーをラン&ガン中に衝動買いをしてしまったり
各地のブランド塩があるんじゃないか
どう使っていいかわからないまま放置してあるそれらの塩を
この際お使いになったらいかかだろう
どれ使ったのかもう覚えてないけど
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最後まで読んでくれてありがとう
by US100243
| 2014-07-07 16:41
| 海の幸
|
Comments(16)
塩煮・・僕の処では「三平汁」っていいます。
ありあわせの魚にしっかり塩をしみこませてから、野菜と一緒に汁ですね。
海水でやるのも美味そう・・初めて知りました。
そういえば、真水で「湯煮」っていうのもありますね。キチジ(キンキ)とか・・。
ありあわせの魚にしっかり塩をしみこませてから、野菜と一緒に汁ですね。
海水でやるのも美味そう・・初めて知りました。
そういえば、真水で「湯煮」っていうのもありますね。キチジ(キンキ)とか・・。
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磯トンボ
at 2014-07-07 21:08
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今晩は~
巷では渓流釣りが流行りですか?
そう言えば聞き覚えのあるHNの方々・・・最近、磯では見かけなくなりました。
自分が好きかってな曜日にばかり釣行してるからかと思ってましたが・・・
伊佐木の酒蒸し、そしてうしお汁は美味い(^^)v
とは言え基本は塩焼きとか塩茹でが魚本来の味がします。
古来からの味付けが大和民族に慣れ親しんだ魚料理かもしれません。
巷では渓流釣りが流行りですか?
そう言えば聞き覚えのあるHNの方々・・・最近、磯では見かけなくなりました。
自分が好きかってな曜日にばかり釣行してるからかと思ってましたが・・・
伊佐木の酒蒸し、そしてうしお汁は美味い(^^)v
とは言え基本は塩焼きとか塩茹でが魚本来の味がします。
古来からの味付けが大和民族に慣れ親しんだ魚料理かもしれません。
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シゲ
at 2014-07-07 21:33
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もも兄ぃ
at 2014-07-08 12:29
x
さぞかし”イソベラ養殖場”のみなさんも喜んだことでしょう(笑)
なぜか今年はマイクロさばとオナガばっかりです。
毎年海はちがうんだなあ、と実感しています。
ブロガーのみなさんはもちろん素敵ですが、
咲いたマンさんはイロイロな意味でとっても素敵です!
なぜか今年はマイクロさばとオナガばっかりです。
毎年海はちがうんだなあ、と実感しています。
ブロガーのみなさんはもちろん素敵ですが、
咲いたマンさんはイロイロな意味でとっても素敵です!
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豚
at 2014-07-08 12:53
x
咲いたマンさまこんにちは。
あー!!!やっぱりそういう事だったのですね!
そうに違いないと思ってましたので納得致しました。
渓流釣りは最高に面白いですね。その事に気付けて良かったです。
磯釣りみたいに縄張り争いでギスギスしてないのが何よりです。(笑)
あー!!!やっぱりそういう事だったのですね!
そうに違いないと思ってましたので納得致しました。
渓流釣りは最高に面白いですね。その事に気付けて良かったです。
磯釣りみたいに縄張り争いでギスギスしてないのが何よりです。(笑)
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咲いたマン
at 2014-07-08 18:37
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なみ平さん、こんにちは。
コメントいただき、ありがとうございます。
ああ三平汁がそうですか。
ワタクシは試したことはありませんが、塩ジャケでやったりしますよね。
塩蔵魚そのものが調味料にもなって、旨いのでしょうね。
北国の合理的な料理法と言えましょう(笑。
コメントいただき、ありがとうございます。
ああ三平汁がそうですか。
ワタクシは試したことはありませんが、塩ジャケでやったりしますよね。
塩蔵魚そのものが調味料にもなって、旨いのでしょうね。
北国の合理的な料理法と言えましょう(笑。
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咲いたマン
at 2014-07-08 18:44
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磯トンボさん、こんにちは。
コメントいただき、ありがとうございます。
産卵前のイサキですから、スープに味が出ても、まだ身肉にしっかりと旨味は残ってました。
でもハタイた後では味が弱いので、ご教示のように酒蒸しが最適でしょうね。
たくさん釣って、いろいろ試したいものです(笑。
コメントいただき、ありがとうございます。
産卵前のイサキですから、スープに味が出ても、まだ身肉にしっかりと旨味は残ってました。
でもハタイた後では味が弱いので、ご教示のように酒蒸しが最適でしょうね。
たくさん釣って、いろいろ試したいものです(笑。
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咲いたマン
at 2014-07-08 18:57
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シゲさん、こんにちは。
コメントいただき、ありがとうございます。
過分にお褒めいただき、なんだかハズカシイです。
人様の役に立たないのは仕方ありませんが、面白がっていただければそれが何より嬉しいです(笑。
コメントいただき、ありがとうございます。
過分にお褒めいただき、なんだかハズカシイです。
人様の役に立たないのは仕方ありませんが、面白がっていただければそれが何より嬉しいです(笑。
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咲いたマン
at 2014-07-08 19:07
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もも兄ぃさん、こんにちは。
コメントいただき、ありがとうございます。
はい、クサフグをはじめ磯べりの小魚達は大変喜んでくれました。
とっても素敵とおっしゃるのは、何かワタクシの知らない世界へのお誘いでしょうか。
夜磯でもも兄ぃさんとお会いしちゃったらと思うと、もうドキドキです(笑。
コメントいただき、ありがとうございます。
はい、クサフグをはじめ磯べりの小魚達は大変喜んでくれました。
とっても素敵とおっしゃるのは、何かワタクシの知らない世界へのお誘いでしょうか。
夜磯でもも兄ぃさんとお会いしちゃったらと思うと、もうドキドキです(笑。
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咲いたマン
at 2014-07-08 19:21
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豚さん、こんにちは。
コメントいただき、ありがとうございます。
何を得心されたのかちょっとよく分からないのですが、イサキは神父様がくださったのです(笑。
渓流の魅力を満喫されているようで、我が事のように嬉しいです。
渓流でも追い抜かれたりアタマハネをされたり、結構軋轢はあります。
磯釣り同様逃げ場をたくさん持つことも、ココロ穏やかに釣りに親しむためには必要かもしれませんね。
コメントいただき、ありがとうございます。
何を得心されたのかちょっとよく分からないのですが、イサキは神父様がくださったのです(笑。
渓流の魅力を満喫されているようで、我が事のように嬉しいです。
渓流でも追い抜かれたりアタマハネをされたり、結構軋轢はあります。
磯釣り同様逃げ場をたくさん持つことも、ココロ穏やかに釣りに親しむためには必要かもしれませんね。
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タミー
at 2014-07-08 21:39
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海
at 2014-07-09 06:56
x
おはようございやす(^^)
美味そうなイサキ・・・優しい神父様が・・・
いやあそれにしても新鮮極まりない頂きモノでござんす(笑)
長期出張も終焉を迎え、そろそろ南房夜磯へと復帰しやす
クックック・・・楽しみすぎて思わずサキバシッテしまいそうでござんすw
青森の渓流とのお別れはおなごり惜しゅうはござんすが、ときとくめえりやす。
御免なすって(^^)
美味そうなイサキ・・・優しい神父様が・・・
いやあそれにしても新鮮極まりない頂きモノでござんす(笑)
長期出張も終焉を迎え、そろそろ南房夜磯へと復帰しやす
クックック・・・楽しみすぎて思わずサキバシッテしまいそうでござんすw
青森の渓流とのお別れはおなごり惜しゅうはござんすが、ときとくめえりやす。
御免なすって(^^)
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咲いたマン
at 2014-07-10 06:25
x
タミーさん、おはようございます。
お越しいただき、ありがとうございます。
釣りブログとしてあまりに内容が薄いのは自覚してますので、周辺のバカ話を書き加えて読み物にしております。
初老の男のおぼつかない生き様をハードボイルドとおっしゃっていただけるのは嬉しハズカシイですが、なんだかチャンドラーに怒られてしまいそうです(笑。
お越しいただき、ありがとうございます。
釣りブログとしてあまりに内容が薄いのは自覚してますので、周辺のバカ話を書き加えて読み物にしております。
初老の男のおぼつかない生き様をハードボイルドとおっしゃっていただけるのは嬉しハズカシイですが、なんだかチャンドラーに怒られてしまいそうです(笑。
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咲いたマン
at 2014-07-10 06:38
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海おとこさん、おはようございます。
お越しいただき、ありがとうございます。
オツトメご苦労様でした(笑。
本場の渓流釣りを堪能されたようで何よりです。
せっかくコマセ臭も抜けたのにと惜しい気もしますが、やっぱり海おとこさんには南房夜磯がお似合いなのですね。
さあ下着を替えてとくとく参りましょう。
お越しいただき、ありがとうございます。
オツトメご苦労様でした(笑。
本場の渓流釣りを堪能されたようで何よりです。
せっかくコマセ臭も抜けたのにと惜しい気もしますが、やっぱり海おとこさんには南房夜磯がお似合いなのですね。
さあ下着を替えてとくとく参りましょう。
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skuna@docomo.ne.jp
at 2014-07-13 00:19
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実はブログが出来てからお気に入りに入れててチェックしてたんです。
こんな風に書き込むのは初めてだし、もしかしたら承認されないんじゃないかなぁって思ったんですけど…
実は家族のこと、とくに子供のこととか、別れた旦那のことで凄くつらい思いをしてた時に、色々ブログをさまよってたら、こちらのブログにたどり着いたんです。
いつの間にかこの素敵なブログの世界観に吸い込まれて、なんだか私自身が救われた気持ちになれたのは言うまでもありません。
こんな風に自分が正直になれたり、凄く感謝してる思いです。
勝手にこんなこと言われても困っちゃいますよね?ごめんなさい。。。
もっともっと知りたくなったっていうのもあって、私の直接の連絡を入れておきました。
こんなに素敵なブログの管理してるんだから、ご自身にも魅力があるんじゃないかって・・・勝手に思っちゃって、私の連絡のせておいたのはそれが理由なんです。(もし迷惑だったら削除して頂いても構いませんからね。)
ちょっと不安定な天気が続いちゃいますけど、風邪とか気を付けてくださいね。お身体ご自愛ください。
こんな風に書き込むのは初めてだし、もしかしたら承認されないんじゃないかなぁって思ったんですけど…
実は家族のこと、とくに子供のこととか、別れた旦那のことで凄くつらい思いをしてた時に、色々ブログをさまよってたら、こちらのブログにたどり着いたんです。
いつの間にかこの素敵なブログの世界観に吸い込まれて、なんだか私自身が救われた気持ちになれたのは言うまでもありません。
こんな風に自分が正直になれたり、凄く感謝してる思いです。
勝手にこんなこと言われても困っちゃいますよね?ごめんなさい。。。
もっともっと知りたくなったっていうのもあって、私の直接の連絡を入れておきました。
こんなに素敵なブログの管理してるんだから、ご自身にも魅力があるんじゃないかって・・・勝手に思っちゃって、私の連絡のせておいたのはそれが理由なんです。(もし迷惑だったら削除して頂いても構いませんからね。)
ちょっと不安定な天気が続いちゃいますけど、風邪とか気を付けてくださいね。お身体ご自愛ください。
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咲いたマン
at 2014-07-13 10:33
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skuna@docomo.ne.jp さん、おはようございます。
お初にコメントいただきまして、ありがとうございます。
鍵もかけずに連絡先を教えていただけるなんて、おぢさんもうピクピクです。
でもおおむねクダラナイ拙ブログに、おかげさまで少し役に立つ情報を添えることができました。
ワタクシの人生の格言をひとつ、ご紹介いたしましょう。
ハメたい男ははめられる。
お初にコメントいただきまして、ありがとうございます。
鍵もかけずに連絡先を教えていただけるなんて、おぢさんもうピクピクです。
でもおおむねクダラナイ拙ブログに、おかげさまで少し役に立つ情報を添えることができました。
ワタクシの人生の格言をひとつ、ご紹介いたしましょう。
ハメたい男ははめられる。