ラッキョウ漬けるべし!
ガキの頃から怠惰な性格なのは自覚している

明日できることは今日やらないアスタマニアーナな俺だが

ラッキョウは漬ける

それも泥ラッキョウからだ

ずっと昔婚約時代の嫁が俺のアパートに夜這いをかけた時

いくつものビンに漬け分けた大量のラッキョウを発見し

二人の将来に漠然とした不安を覚えたという

まあ年季が入っているのです

自他共に認める怠け者の俺がなぜラッキョウを漬けるのか

理由など考えたこともないが、今考えてみる

第一に好きだからだ

皆さんも、いや全人類が好きなはず

サルだって好きだ(ムクだけか)

カレーライスの付け合わせといえばラッキョウと福神漬で決まりだが

福神漬とり放題のお店はあってもラッキョウとり放題のお店はない(と思う)

そんなことをすれば、すべての人が腹がいっぱいになるまでラッキョウをむさぼり喰ってしまう(と思う)

タダのラッキョウを肴に生ビールを何杯も飲む不届き者も続出する(これはテッパン)

そうなったら店はもたない

なんだか訳が分からなくなってきたが

それくらいラッキョウは人類に愛されているということです


第二第三の理由は割愛して、まずは俺の作品
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香り高くてウマイよ

今日はこの地球上に「自家製ラッキョウ党」を広めるべく

このブログをのぞかれた物好きなココロある皆様に

ラッキョウの漬け方を伝授もうしあげたい

難しい?

そんなことはない!

咲いたマン流の漬け方なら超カンタンかかるのは時間だけ

コスト的にもこんな感じ

国内産ラッキョウ漬>>>>>輸入品ラッキョウ漬>>国内産塩ラッキョウ(半製品)>>>>>輸入品塩ラッキョウ>>国内産おいしい自家製ラッキョウ漬

どう、ヤル気でた?

ヤル気でたらスーパーで泥ラッキョウを好きなだけ買ってくる(今年はもう遅いか)

ざっと洗って塩をまぶしつけ、密閉できる容器に入れて仮漬け

少し発酵するかもしれないので、エア抜きできる梅酒用のビンがあれば最適

塩の量はテキト―、多いほうが失敗の恐れは少ない

ラッキョウの一つ一つがカリン糖のようになるくらいで十二分だろう

そして放置

部屋の隅にでも置いて忘れる

たまに転がして上下を入れ替えてもいい

いずれ水が上がってくるので気が向いたときにでも

取り出してアタマとシッポ(根っこのとこね)を切りそろえる

水で洗いながら上下を切ってツルンと一皮むけばまっ白スベスベ

器に戻し塩をまぶしつけて本漬けとする

塩の量はテキトー

繰り返すが塩が多いほど失敗しないが塩抜きに時間がかかる

この工程だけちょっとメンドくさい

大シケで釣りにいけずモンモンとしている日曜日にでも

このちまちました作業で欲望を昇華してくださいな

ここまでくればしめたもの

この塩ラッキョウは長期保存に耐える

こんな感じ
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あとはもう好きな時に好きなだけビンからつかみだして

水道水で塩を抜き(俺のは塩が多いのか3日くらいかかる)

甘酢に漬けなおし

鷹の爪を入れたり入れなかったり

醤油を加えたり加えなかったり

アナタのお好みに調味してココロゆくまでラッキョウ漬をお楽しみください

味付けの工夫がメンドーだというアナタには

こんなのもおおありくいだ


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ラッキョウの強い個性に芋焼酎のロックを合わせて



夏の夕べの至福のひととき



世界中の人々が皆幸せにかつ自家製ラッキョウ党員になって

若い娘さんに接近しておしゃべりする時も口臭を気にせずに済むような

そんなステキな世の中に早くなって欲しいものです


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by US100243 | 2012-07-23 15:59 | 里の味 | Comments(0)

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