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ホリディ(休日)はエスカルゴ
  
去年の今頃だっただろうか

職場に配属されてきた新人の娘さんやら

行きつけになったスナックのチイママやら

ちょっと好いたらしいご婦人に

モツのトマトジュース煮でもご馳走して

歓心を買ってみたらいかがかと

お話したことがあったかと思う

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ちょっとオシャレ

皆さんのよこしまな欲望を成就させる

お手伝いにでもなればと思ってのことだったが

果たしてその首尾はいかがでしたか


やっぱりダメだったでしょう


モツの煮ものくらいでココロやらなにやら

開いてくれる気立てのよいご婦人なんて

平成をすっ飛ばして昭和の昔に戻ってみても

なかなかいるもんじゃないだろう

要求水準の高い令和の女性を射止めるには

モツ煮よりもココロ震わせる一皿が必要かもしれない

そこで今日はもっとオシャレでハイカラで渋谷系な

バイガイ料理をご紹介したいと思うのだ








...









釣ってきたバイガイを流水でガラガラと洗う

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ポッテリですね

鍋に放り込んで水を張って茹でてしまおう

淡水や陸生の巻貝ならば

肝臓ジストマやら広東住血線虫やら

かなりアブナイ寄生虫の恐れがあるから

とことん加熱しなければいけないが

バイガイにはそんなシンパイはないし

後で焼き直すのでざっと茹でればいい

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茹でられたバイガイは生きている時と同じように

ヌルヌルと粘液を出すが笊にでもあけて

再び流水でガラガラと洗い流す

これで下拵えはOKだ









...








次にブルギニョンバターの準備だ

おフランスはブルゴーニュ風のバターのことで

要はニンニクとパセリの合わせバターだ

エスカルゴバターとも呼ばれて

ググればちゃんとしたレシピも多く公開されてるから

俺のテキトーな流儀では不安とおっしゃる向きは

そちらを参考にすればいいだろう








...








冷蔵庫からバターを出しておく

無塩バターを使うとするレシピが多いが

なぜか無塩バターは普通のバターより高いし

どうせあとから塩を加えるのだから

俺は普段使いの普通のバターを使う

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まだ硬いな


パセリを一束

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みじんに刻む

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ニンニクをひとかけふたかけ

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これもみじん切り

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エシャロットのみじん切りも加えるのだが

そんなシャレたものはないだろうから

今出盛りの生ラッキョウでもノビルの根っこでも

それらしいものを刻めばいいだろう

俺は使いさしのタマネギを刻んでみた

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室温で軟らかくなったバターに

それらをみんなぶち込んでよく混ぜれば

なんちゃってブルギニョンバターの出来上がりだ

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アッという間だ










...








下茹でしたバイガイをつまんで

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身肉の隙間にブルギニョンバターを塗りこむ

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いくつかまとめてアルミホイルに包んで

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オーブンで焼けば本格だが

ガス台に網を乗っけて焼いたって

充分旨いからそれで構わない

バターが融けて滾りニンニクの香りがたてば

エスカルゴ風バイガイの出来上がりだ








...









融けたバターがことのほか旨いから

こんがりと焼いたトーストに乗せて供する

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さあどうぞ

やけどしないように注意して身を取り出し

シコシコとした貝の味わいを楽しむのだが

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忘れちゃいけないのがバターの滲みたパンで

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パセリとニンニクとバターの香りをまとう

貝のジュースが滲みた香ばしく焼けたトーストは

それだけでワインが1本飲めるくらいに旨い

フランス料理で一番旨いのはガーリックトーストじゃないかと

貧乏性の俺は内心秘かに思っているのだ








...









魚介類の料理ではあるが

このバイガイ料理は辛口の赤ワインが合う

俺はいつも通りの安物ワインで充分旨いが

ご婦人をお招きしてのディナーなら

せっかくのブルゴーニュ風料理だもの

バーガンディワインとオゴッてみるのも結構だろう

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...









話は変わるがバイガイはいつも勃起している

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ビンビンですよ

てっきり俺はバイガイがウワサのスズ化合物をキメて

オス化していきり立っているものと思っていたが

どうやらそれはまったくの勘違いで

このイチモツは口らしい

針を呑み込まれるとその先端からハリスが出てるから

バイガイが変な性癖の持ち主でなければ

口で間違いないだろう

だから雄々しいバイガイを見て

彼女がホホを染めてうつむいてしまったら

ダイジョウブ、それは口だよ 

優しく耳元でささやいてあげて欲しい

こんな状況においても下ネタに話を振らない

紳士なアナタに彼女のココロとカラダはきっと

ブルギニョンバターのように融けていくことだろう









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最後まで読んでくれてありがとう












# by US100243 | 2019-06-28 17:07 | 海の幸 | Comments(10)
  

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