今日のお料理~フエダイの内臓脂肪
   
   
穢れなき少年とよく言うが本当か


俺は少年の頃イヤラシイことばかり考えていた

経験がないが故にかえってアンナコトをしてみたいとか

コンナコトもしてみたいとか口にするのも憚られるような

はしたない妄想にココロの大部分を占領されていた


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若い娘もはしたない

長じてめでたくアンナコトやらコンナコトやらを

するようになるのだが果たしてどうだろう

初めこそアァァと感じて悪くはないが大したことはない

無理めなミッションにはそれなりにコーフンするが

それも達成するまでのことだ

場数を踏むにつれ感動は薄れてしまう

なんだか寂しい話だが

それが大人になるということなんだろう









...









数年前の夏の夜フエダイ童貞を卒業した俺だが

たぶんめったに釣れない魚だからだろう

釣ったり喰ったりするといまだにけっこう感動する

だが慣れてくるといけないプレイを試したくなるのが

ニンゲンのはしたなく罪深いところで

俺は捨てていたフエダイの内臓脂肪が喰いたくなった

ミカン色も鮮やかな内臓脂肪が喰いたくてたまらないのだ

釣った仔フエを丸蒸しにして試してみたが

絶対イヤと断られ小さいフエにはその内臓脂肪がなかったと

以前お話したことがあったと思う

内臓脂肪だけに大人のフエダイでなければダメなのだ

といって簡単に釣れる魚でもないから

今度フエダイを釣ったらその内臓脂肪に

アンナコトやらコンナコトやらをしてみたいものだと

いいかげんスレッカラシた大人のくせに

俺は妄想し日々悶々として過ごしていた









...









たまたまフエダイをもらった


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とれとれですよ

フエダイのような希少な魚を他人にやる者がいるか

いつもいつもイイカゲンなことを言うな 


言われてしまうかもしれないが本当のことだ

たいていお魚は神父様が下さるのだが

今回は御坊様が下さった

まったく信心はするものだろう









...









もらったフエダイは40cmオーバーの脂の乗った

ポッテリとした大人のフエダイだった

腹を割くと期待通りに内臓脂肪がまろび出てくる

どうだい旨そう...

...


どうだい毒々しいだろうw


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喰えるのかな

南方の魚はシガテラやらなにやら毒を含んで

普通の魚でも中ったりすることがあるから

このオレンジ色に恐れをなして今まで捨てていたのだが

なに構うものか

イケナイことやアブナイことにちょっとコーフンしてしまうのは

皆さんも経験がおありだろう









...









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もらいフエ御膳

内臓脂肪はアラと一緒に煮付けてみた

アアどんな味なんだろう早く喰ってみたいと

逸るココロをなだめながらまずは刺身だ


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脂のノリがおわかりか

レモンを垂らし込んだ醤油を付けて

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どうだい羨ましいだろう


うめ~っ


きめ細かく締まった白身にほどよく脂がのって

フエダイの刺身はやっぱり旨い

咀嚼する時に鼻腔に抜ける幽かな磯の香は

好みの分かれるところかもしれないが

たいていの刺身喰いには好もしい要素だろう









...









さてアラ煮の皿に移るがいきなり核心は攻めない

周辺から攻めていくのが大人のプレイ

まずは肝臓を喰ってみよう


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普通に旨い

そして身肉をむしって喰う

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ちょっと煮汁に付けて

純白の身肉に皮目のニカワ質や脂が絡まって

フエダイのアラ煮もしみじみ旨い

ひょっとするとフエダイの刺身とアラ煮を比べれば

アラ煮に軍配を上げる人の方が多いかもしれない









...









セルフじらしプレイに昂ぶった食欲をスパイスに

いよいよフエダイの内臓脂肪に箸をつけてみる


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もうヌルヌルですよ

加熱された内臓脂肪はやや透明感が出るが

鮮やかなオレンジ色はそのままで

融けだして煮汁に浮かぶ脂はまるでラー油のようだ


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さあ喰っちゃうよ

口に含むと内臓脂肪は噛むまでもなく融けてしまう

味はと言えばまさに魚の脂でまあ旨い

まあまあ旨いがちょっと磯臭い

魚喰いの俺には苦にはならないが

嫌う人もいるかもしれない

俺が料理屋の主人ならたぶん客には出さないだろう









...









これから先フエダイを釣ってアラ煮を作る時

俺はミカン色の内臓脂肪も加えると思う

そしてその磯の匂いをよすがに

波の音や満天の星空を思い浮かべるのだ

だがその味わいを知らなかった今までのように

トキメクことはないだろう

ずいぶん年老いてしまった俺だけど

また一つオトナの階段を上ったのかもしれない






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by US100243 | 2016-08-15 16:26 | 海の幸 | Comments(10)
Commented by katsu at 2016-08-15 20:48 x
こんにちは。
フエ美味しかったですか⁈
未だフエは食したことが無く激しくそそられます。
フエもフエフキも多少磯くささがあるとの事が気になりますが、希少な魚何としても食してみたいです
Commented by タミー at 2016-08-16 08:50 x
咲いたマンさん、おはようございます。
幾つになっても精力いや好奇心旺盛ですね。
内臓にしゃぶりつくという淫らな行為は凡人の私には躊躇するところです。フエダイチェリーボーイの私は、妄想だけで果ててしまいそうです。
Commented by 磯トンボ at 2016-08-16 09:16 x
今期まだ星魚は前々回のバラシのみです。
籠釣りでは無理です、それなりの仕掛けで狙わないとでか過ぎて・・・。

料理は月並みですが煮物専門ですこの手の魚。
どうも南方系の魚は苦手・・・(*_*;
Commented by 咲いたマン at 2016-08-16 14:50 x

katsuさん、こんにちは。
ご訪問くださり、ありがとうございます。

フエはとても旨いです。
ぜひ狙ってみてください。
フエフキダイほど磯臭くはなく、内臓脂肪を喰わなければダイジョウブでしょう(笑。


Commented by 咲いたマン at 2016-08-16 14:56 x

タミーさん、こんにちは。
ご訪問くださり、ありがとうございます。

確かにフエダイ童貞の方から見れば、ちょっとハードルが高いかもしれませんね。
でもタミーさんもフエダイ童貞を卒業したらきっと、変態行為を試したくなってしまうかもしれませんよ(笑。

Commented by 咲いたマン at 2016-08-16 15:02 x

磯トンボさん、こんにちは。
ご訪問くださり、ありがとうございます。

釣れる季節にも影響されるのかもしれませんが、南方系のお魚は磯臭さが気になることが多いですね。
〆や血抜きや保存に気を使います。
でもトンボ流味噌漬けに、とても合うような気がします(笑。


Commented by 海おとこ at 2016-08-17 19:52 x
大人の階段登られたそうでおめでとうございやす(笑)

確かに蜜柑色の毒々しい脂肪は普通に旨いですねぇ♪

あっしも大人の階段登らせていただきやしたw

まだ柑橘類を絞り込んだ醤油で刺身喰ってやせんのでまた捕獲しに逝かなけりゃなりやせんね(笑)

それにしても神父様に続いてお坊様でござんすか…

咲いたマンさんの周辺もかなり生物相が豊かでござんすね(爆)

御免なすって(^^)

Commented by 咲いたマン at 2016-08-18 18:56 x
海おとこさん、こんにちは。
ご訪問くださり、ありがとうございます。

海おとこさんも内臓脂肪召し上がりましたか。
でも昨今の海おとこさんの釣花からすれば、オトナの階段どころかやりちんクラスまで上ってしまったといえましょう。
まったく奇特なお坊様がいらしたもので、これまで通り善行を積んでいれば、また次回あたりにお会いできるような気がしてなりません(笑。


Commented by しげ at 2016-08-19 21:56 x
こんににはー

こないだ南房に行ったのですが、僕のフエ童貞は守られてしまいました( ;∀;)
Commented by 咲いたマン at 2016-08-20 14:00 x
しげさん、こんにちは。
ご訪問くださり、ありがとうございます。

まだフエ童貞を守られてますか、結構なことです。
清らかなままでアンナコトやコンナコトを妄想してる方が、いつまでもトキメイテいられて幸せなのかもしれませんね(笑。


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