漁港でアイゴる~バリバリ喰うべし
 

漁港にアイゴが湧いている

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バリバリですよ

アイゴという魚はどうも毀誉が分かれる魚で

かなり旨いという評価もたまには聞くし

臭くて喰えないという悪口はしばしば聞く

沖縄には稚魚を塩辛にした珍味もあるし

西日本の所々ではヒラキが賞味されてるそうだ

そんな知識だけはあったから若い頃俺は

赴任先の九州で釣ったデカいアイゴを

開いて一夜干しにして喰ってみたことがある

こんがりと炙られて脂の滲み出たアイゴは

発酵した小便を想わせる強烈な磯臭さで

変なモノを喰っては食通を気どる癖のあった

若い頃の俺にしても喰えたものじゃなかった

ふたくちほど喰ってギブアップし残りは捨てたが

ケチンボな俺が腐ってない喰い物を捨てたのは

後にも先にもこの時だけだったかもしれない








...








以来俺は身辺からアイゴを遠ざけてきたのだが

馬齢を重ねて少しは分かってきたことがある

喰い物の旨いマズイを軽々に言ってはならない

同じ魚種であっても季節によってサイズによって

棲家の水質やもちろん喰ってるものによっても

ずいぶんと味わいが違うものだ

アイゴを高く評価する地方があることは

故無きことではないに違いない

漁港に群がる無数のアイゴを見て俺は思った


しばらくアイゴを追究してみよう


いろいろアイゴを釣って料って喰ってみて

俺なりにアイゴを評価し直してみたいと思うのだ

マトモな魚が釣れないから言ってるワケでは決してない








...








追究するなんぞとカッコつけてみたが

外房にも南房にも今アイゴはいくらでもいる

コマセをパラリと撒いてみよう
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カゴカキダイはいないのか

手のひらくらいのアイゴが湧いてくるだろう

口が小さいからアジサバ釣るより難しいが

カゴカキダイやハコフグほどテクニックは要さず

小バリを結べば簡単に釣れる

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小さいのはバリコと呼ぶ

カゴカキダイやサンノジと同様平たい磯魚だから

パワーとスピードはサイズの割には強烈で

細仕掛けで釣れば釣りとしてはとても面白い

鋭いヒレに毒を持っているのは皆さんご存知だろうが

これくらいの大きさなら別に大したことは

...


ぐわっ


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めごちバサミを使いましょう








...








イロイロ外道も釣れてくるが

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マイクロコッパ

雑魚釣りだって楽しいものだ

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これは旨くない

本命のバリコが釣り溜まってくる頃には

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これだけあればイイかな

秋の陽はつるべ落としに翳ってくるだろう

大型のアイゴと違ってヒレを切り落とすこともない

〆たり血抜きをする必要も全くなく

ただちょっと厚手のビニール袋にでも入れて

冷やして持って帰ればそれでよろしい








...








料ってみると言ったってもとより怠惰な俺だから

毒ヒレを落とさないばかりかウロコも引かず

ワタすら出さず下拵えはほとんどしない

ざっと洗って多めの塩をまぶしつけてみた

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まったくの手間いらず

これをタッパーに入れて冷蔵庫に格納する

アブッテカモをまねてみたのだ

ご存知の方もおいでだろうが

アブッテカモとはスズメダイの塩漬けで

よく博多辺りで焼いて肴にするから

九州北部の流儀だろう

ウロコが頑丈なスズメダイなら

なかなか塩が入って行かないから

しばらく漬け込むようだが

ウロコがないに等しい小さなバリコなら

一晩おけば頃合いだと思う

もちろんサイズや塩加減の好みにもよるから

イロイロ試してみてください








...








次の日タッパーを開けるとまぶしつけた塩は融け

少し磯臭い水が出ていた

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ポッテリとして旨そうだ

これをグリルで焼くだけだ

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...







あっという間に焼けたらさあどうぞ

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バリコ定食

おまじないのようにスダチを垂らして


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磯臭さ消えるかな

さあ喰ってみよう

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恐る恐る

カゴカキダイのように脂はのってないが

旨味のあるしっかりとした身質の白身だ

こんがりと焼き色のついた皮目も

ニカワを含んで香ばしく旨い

懸念していたションベン臭さはまったく無く

わずかに帯びた磯の香は

魚喰いには好もしい個性と言えよう

調子に乗って肝臓にも箸をつけてみた

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さすがにキモは...

おお大丈夫だ

普通の魚のキモのように普通に旨い


アイゴはかなり旨いぞ


>>続く






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# by US100243 | 2017-11-24 14:12 | 海の釣り | Comments(6)
  

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